Stap in de wereld van postbiotica!
Choose you, choose from within...
De jeneverbes (Juniperus communis) is een kleine, donkerblauwe bes met een krachtige geur en uitgesproken smaak. Al eeuwenlang wordt de bes gewaardeerd in de keuken én daarbuiten. De bessen groeien aan naaldbomen die vooral voorkomen in koelere gebieden van Europa, Azië en Noord-Amerika. Hun aroma is fris en kruidig, met een subtiele dennengeur die perfect past bij hartige gerechten.
De jeneverbesstruik
Jeneverstruiken groeien het liefst op droge, zanderige grond en kunnen goed tegen koude klimaten. De bessen — ongeveer zo groot als een erwt — doen er twee tot drie jaar over om te rijpen en kleuren van groen naar diep blauwzwart. De smaak is tegelijk bitter en zoet, met tonen van den en citrus, waardoor ze een geliefd ingrediënt zijn in zowel traditionele als moderne gerechten.
Culinaire toepassingen van jeneverbes
Jeneverbes is een klassiek kruid in wildgerechten zoals hert, everzwijn en eend. De bessen geven stoofschotels, sauzen en marinades een diepe, kruidige smaak. Vaak worden ze geplet of licht gemalen om hun aroma vrij te laten komen — een paar bessen kunnen een gerecht volledig transformeren.
Daarnaast is jeneverbes onmisbaar bij de productie van gin. Sterker nog: het woord gin komt van het Franse genièvre (jeneverbes). De kruidige, aromatische bessen geven gin zijn kenmerkende smaak, geliefd in cocktails over de hele wereld.
Traditionele en andere toepassingen
Jeneverstruiken hebben door de eeuwen heen symbolische betekenissen gehad. In sommige culturen werd de plant gezien als bescherming tegen negatieve invloeden en werden takken bij deuren gehangen.
Het frisse, harsachtige aroma van jeneverbes wordt vandaag de dag nog steeds gebruikt in parfums en cosmetica. De geur roept associaties op met dennenbossen en winterlandschappen en is populair in zowel mannelijke als uniseks geuren. Ook in geurkaarsen wordt jeneverbes vaak verwerkt voor een fris, schoon gevoel.
Jeneverbes in YIXIY™
YIXIY™ is een gefermenteerde drank met een unieke mix van 19 zorgvuldig gekozen kruiden, waaronder jeneverbes.
Elke 15 ml shot bevat afhankelijk van de variant:
-
Berry-variant: 0,67 mg jeneverbes
-
Rosehip-variant: 0,78 mg jeneverbes
-
Ginger-variant: 3,4 mg jeneverbes
Deze hoeveelheden zijn bedoeld als smaakvolle toevoeging aan de complexe kruidenbalans van YIXIY™.
Receptinspiratie met jeneverbes
Wil je zelf meer met jeneverbes in de keuken doen? Probeer eens:
-
Kip met jeneverbes: marineer kipfilet met geplette jeneverbessen, olijfolie, knoflook en tijm — ideaal voor grillen of bakken.
-
Rodekool met jeneverbes: voeg een paar bessen toe aan traditionele rodekool voor extra diepte en kruidigheid.
-
Gin-tonic met jeneverbes: garneer je drankje met een paar gedroogde jeneverbessen voor extra smaak en een mooie presentatie.
