Stap in de wereld van postbiotica!
Choose you, choose from within...
Kervel (Anthriscus cerefolium) is een bescheiden maar onderscheidend kruid, vaak omschreven als de verfijnde neef van peterselie. Met zijn milde, anijsachtige smaak en subtiele aroma is kervel geliefd in de Franse keuken en wint het ook daarbuiten aan populariteit. De delicate smaak voegt elegantie toe aan gerechten zonder te overheersen.
De kervelplant
Kervel groeit het best in koele, halfschaduwrijke omgevingen en is een vertrouwde verschijning in moestuinen. De plant lijkt op peterselie, maar heeft fijnere, licht gekrulde blaadjes. Het aroma doet denken aan een mix van anijs, venkel en peterselie, met een zachte zoetige ondertoon.
Dankzij deze subtiele geur en smaak wordt kervel vaak gebruikt in gerechten waarbij balans en verfijning belangrijk zijn.
Kervel in de keuken
Kervel is een vaste waarde in de klassieke Fines Herbes-mix, samen met peterselie, bieslook en dragon. Deze mix wordt vaak toegevoegd aan verfijnde gerechten zoals omeletten, lichte sauzen en salades. Kervel smaakt ook heerlijk in soepen en wordt daar meestal pas op het laatst toegevoegd om zijn zachte aroma te behouden.
In de Franse keuken is kervel een onmisbaar ingrediënt in de bekende Potage Germiny, een romige soep met kervel en room.
Kervel of fluitenkruid?
Kervel lijkt sterk op fluitenkruid, een plant die vaak langs wegen groeit. Een belangrijk verschil: fluitenkruid heeft een holle stengel, terwijl kervel dat niet heeft.
Kervel doet het goed in het vroege voorjaar en late najaar, momenten waarop andere kruiden vaak minder goed groeien.
Andere toepassingen
Naast de keuken wordt kervel soms gebruikt in parfums en geurproducten vanwege zijn lichte, frisse geur. Het anijsachtige aroma geeft een subtiele, verfijnde kruidigheid zonder te overheersen.
Kervel in YIXIY™
YIXIY™ is een gefermenteerde drank met een zorgvuldig samengestelde mix van 19 kruiden, waaronder kervel.
Elke 15 ml shot bevat afhankelijk van de variant:
-
Berry-variant: 0,67 mg kervel
-
Rosehip-variant: 0,78 mg kervel
-
Ginger-variant: 3,4 mg kervel
Hoewel de smaak van kervel in YIXIY™ niet duidelijk op de voorgrond treedt, draagt het bij aan de harmonieuze kruidencombinatie die deze drank zo uniek maakt.
